Besa al cocinero en el Día Mundial de la Arepa

Aquí en BienCocina2 somos amantes de las arepas. Nos gustan en la mañana, para empezar el día con fuerza; al mediodía, acompañando un buen sancocho, o pequeñitas y con natilla como aperitivo; y a la noche, para cerrar con broche de oro cualquier día. La arepa es un alimento de sabor tan noble que sabe ajustarse a centenares de acompañantes. En algunas areperas del país, por ejemplo, existe la tradición de permitir a los clientes crear sus propias mezclas de ingredientes; y de llegar surgir una que nunca se hubiera hecho allí se le permite al comensal bautizarla con el nombre que desee. La pelúa, la dominó, la reina pepiada, son algunas de las que podemos ver en todas las areperas del país. Pero en las pizarras de muchas areperas lucen también los nombres de las arepas creadas por sus clientes: la Martínez, la Cayu, la Sirena Pepiada (aguacate y atún), la Génesis. Acá en casa nos gusta más variar con los ingredientes de la arepa misma, que con los del relleno, incoporándole vegetales, cereales, quesos y demás elementos. Todo esto es parte del ingenio que rodea la cultura de la arepa, el alimento venezolano por excelencia, y lo que hace que año tras año le dediquemos un día: el Día Mundial de la Arepa.

Lonchera Para Dos: Pasta con Chop Suey Vegetariano

La pasta suele ser una buena opción cuando queremos llevar lonchera al trabajo, no solo porque es fácil y rápida sino porque es muy energética. La receta que hoy compartimos es una alternativa sana, colorida y deliciosa que nos permitirá salir de las rutinarias y convencionales salsas para pastas.

Galletas de Coco y Cardamomo

Ya lo hemos dicho antes y lo volvemos a repetir, las galletas caseras son nuestra debilidad. Nos gustan tanto que las administramos con recelo, repensando si las compartimos o nos las comemos calladitos sin decirle a nadie. La receta que hoy compartimos es ideal para comérsela calladitos, para intimar con los sabores y aromas y dejar que tu espíritu ascienda. No en vano contiene dos ingredientes maravillosos capaces de vitalizarnos en cada bocado.

Bienvenidos a nuestro nuevo espacio

Bienvenidos sean todos los amigos y visitantes casuales de Bien Cocina2 a este nuestro nuevo espacio digital. Tal como se puede deducir del título, hemos mudado nuestro blog del que hasta el momento fue nuestro dominio, léase http://www.biencocinados.com, y ahora estamos ubicados, de nuevo, en un espacio gratuito de wordpress: biencocinadosblog.wordpress.com.

Los Ensayos Gastronáuticos de José Rafael Lovera

Acercarse a la gastronomía venezolana y universal desde la historia y sus personajes es placer puro para el intelecto. Y si además tenemos la suerte de contar con recetas antiguas o criollas para recrear y preservar la propia historia culinaria estaremos completando la experiencia desde lo sensorial. Todo ello es posible a través del libro Gastronáuticas del historiador y gastrónomo venezolano José Rafael Lovera, un libro que no debería faltar en la biblioteca de cualquier amante de la cocina.

Torta de Jojoto y Queso Blanco

Es tan deliciosa la combinación del jojoto junto al queso blanco que puede dejar enamorado el paladar de cualquiera. Nosotros nos atreveríamos a afirmar que muchos venezolanos están enamorados de esta combinación dulce y salada, la cual solemos reinventar de distintas maneras, siendo una de ellas la torta de jojoto. Les aseguramos que esta aromática torta es perfecta para el desayuno o la merienda, así que no esperen mucho para probarla.

BulliPedia: el genoma culinario al alcance de un clic

 

En el año 2003, cuando se presentó el resultado final sobre el proyecto del genoma humano, el mundo de la genética terminó de dar el paso adelante, que le tomó casi 15 años y unos 3000 millones de dólares. Ahora, en el año 2014, un equipo de investigadores de la culinaria, liderado por el archiconocido chef del extinto restaurante elBulli, Ferran Adrià, han terminado de dar con lo que será la base para lo que ellos llaman el «genoma culinario». Una hermosa metáfora para hablar de un proyecto igual de grandioso: una base de datos digital y libre, a modo de enciclopedia, que pretende contener la información de cuando menos los últimos 50 años de cultura gastronómica, para su estreno, que será a mediados de febrero. Si alguien dijera que se trata de la wikipedia gastronómica se estaría quedando corto. Si quisiéramos hablar en serio sobre un genoma culinario, quizás estaríamos exagerando. Sin embargo, lo que en su momento llegue a ser la BulliPedia, probablemente esté en un punto intermedio. Pero, ¿qué es la BulliPedia entonces? Empecemos por el principio.

¡Feliz Cumple BienCocina2!

Hoy es un día genial para nosotros en BienCocina2. Hoy cumplimos nuestro primer añito y nos sentimos muy felices por ello. Desde aquel primer día, donde nos recibió un blog prediseñado de wordpress hasta la fecha, han pasado muchas recetas y muchas cosas delante de nosotros. Hemos visto crecer a nuestro blog poco a poco y nos hemos emocionado mucho cada vez que nos enteramos de que a nuestros lectores les gustaba lo que hacíamos. 365 días después de esta pequeña introducción que llamamos «Los dos que cocinan«, tenemos una cuenta de twitter bastante activa, un facebook que sigue creciendo de a poco y un blog alojado en dominio propio que cada día crece en visitas. Se podría decir que ha sido un año de retos cumplidos y nos espera un año de más y más retos.

Caraotas Negras con Pimentón Asado y Tocineta

Un plato humeante de caraotas negras sobre la mesa es señal de comida casera para todo venezolano. Dentro del pabellón criollo o la empanada, con pasta o con arepa, con queso blanco rallado o un toque de azúcar, a nosotros las caraotas nos encantan. La receta de hoy es nuestra versión de las aclamadas caraotas de la abuela Lucrecia de Anaís. Una preparación cargada de sabor que seguro les encantará.

Crutones con Aroma de Hierbas

No es extraño que tras recibir visitas nos quede en casa restos de refrescos, jugos, embutidos, panes, tortas y demás condumios del paladar. Entonces toca ponerse creativo para aprovechar al máximo los restos de comida y evitar a toda costa perderlos o votarlos. Estos deliciosos crutones que hoy les mostraremos son perfectos para solventar este tipo de situaciones, pues permiten convertir el pan restante en unos crujientes y aromáticos cubos, ideales para coronar una ensalada o sopa cremosa o simplemente para comerlos como snacks.